Oua Benedict

Ingrediente:

• felii de sunca taraneasca
• 2 oua
• 2 chifle crocante

Sos olandez:

• 2 galbenusuri
• 100 g de unt
• 50-60 ml vin alb
• 1 lingura de zeama de lamaie
• sare
• piper 

Intr-un bol se pun cele doua galbenusuri si lingura de zeama de lamaie.  Le batem cu lingura de lemn pana se omogenizeaza. Se pune bolul la bain-marie, la foc foarte mic, astlel ca vasul cu galbenusuri sa nu atinga apa care fierbe in celalalt vas. Se amesteca incontinuu pana cand sosul se ingroasa putin. Adaugam treptat si untul taiat cubulete si se freaca bine sa se omogenizeze. Nu se adauga tot odata, untul trebuie sa se incorporeze treptat ca sosul sa nu iasa prea lichid.
Se adauga in sos vinul alb. Se condimenteaza cu sare si piper.
Sosul olandez nu rezista mult fara sa se taie, de aceea se serveste imediat, sau poate fii tinut intr-un bol deasupra unui vas cu apa calda, cel mult 30 de minute pana ne pregatim sunca, chiflele si ouale romanesti.

Taiem chiflele pe jumatate si le prajim putin cu ulei de masline. Sunca taraneasca feliata se prajeste fara ulei. Facem ouale romanesti, adica le fierbem, fara coaja, in apa clocotita. Se sparg ouale exact deasupra vasului cu apa, le dam drumul in apa, iar cu o lingura cautam sa adunam albusul, care cauta sa se imprastie in apa, cat mai aproape de ou. Cand e gata se scoape cu cu o spumiera, ca sa se scurga apa si se aseaza peste feliile de sunca, deja aranjate pe chifle. Se adauga deasupra din abundenta sos olandez si se servesc imediat. E un mic dejun pe care l-ai manca in fiecare zi.