Pui Shanghai

Ingrediente:

• un piept de pui
• 2 oua
• sos de soia
• sare 
• piper 
• faina
• cimbru
• tarhon
• ulei
• orez thailandez
• 2 cepe 

Taiem pieptul de pui fasii. Intr-un castron batem ouale, adaugam faina, sare, piper, sos de soia, piper, sare, cimbru si tarhon si amestecam pana se omogenizeaza toate ingredientele, ca o smantana groasa. Puiul se da prin faina apoi prin sos si se prajeste la foc mediu.
Intr-o tigaie se prajeste ceapa pana se rumeneste, se adauga orezul, sos de soia, sare si piper si se rumenesc putin. Se adauga apa si se lasa pana fierbe orezul.
Se serveste cu sos dulce acrisor picant de rosii. 

Roast beef

Ingrediente:

• 1 muschi de vitel
• 4 morcovi mari
• 1 ceapa
• 5 catei de usturoi
• sare
• piper 
• 2 linguri ulei de masline

Taie morcovii si ceapa rondele, Daca sunt mari, taie cateii de usturoi in doua. Pune legumele pe fundul unei tavi nu foarte mari,  care sa cuprinda carnea.Toarna 100 ml de apa si presara 1 lingurita de sare.Leaga carnea cu sfoara din loc in loc, ca sa-si pastreze forma. Unge carnea cu ulei si presar-o cu piper (nu cu sare). Pune carnea deasupra legumelor. Pune tava in cuptor si lasa 30 minute. Dupa aceasta redu temperatura la 180 C si coace inca o ora, pentru o friptura bine facuta. Din cand in cand stropeste carnea cu sosul format.

Pate de ficat

Ingrediente:

• 500 grame ficat
• un pachet de unt cu 60-70% grasime
• sare
• cateva boabe de piper
• patru oua fierte tari
• o ceapa 
• un morcov 
• o foaie de dafin 

Curata ficatul de toate pielitele. Pune la fiert intr-o oala cu apa, o ceapa mare si un morcov taiat in doua. Cand clocoteste adauga ficatul, boabele de piper si foaia de dafin. Acopera si lasa sa fiarba la foc mic circa 15-20 de minute. Scurge apa. Alege ficateii. Arunca si morcovul si ceapa. Sfarama ficateii cu o furculita, cat poti de bine, sau da-i prin masina de tocat carne. Adauga galbenusurile fierte tari, sfaramate si amesteca din nou. Pune totul intr-un vas inalt si adauga untul lasat la temperetura camerei in prealabil. Bate totul bine cu mixerul pana devine o crema spumoasa. Da-l la frigider cateva ore

Escalop de porc cu ciuperci

Ingrediente:

• 8 felii cotlet de porc
• 300 gr ciuperci
• 4 linguri ulei de masline
• faina alba
• sare
• piper 

Carnea feliata se bate pe ambele parti cu ciocanul pentru snitele, se sareaza si pipereaza. Se spala ciupercile si se taie in jumatati sau sferturi, in functie de marime. Se infaineaza bine feliile de carne si se prajesc in ulei pana se rumenesc usor pe ambele parti. Se adauga ciupercile si apa cat sa acopere carnea. Se sareaza si pipereaza (cu masura, tinand cont ca mancarea trebuie sa scada), se da focul la mic si se acopera cu un capac. In aproximativ 20 de minute sosul va fi scazut, ciupercile facute si carnea moale. Se potriveste foarte bine cu cartofi pireu.

Pastrav la cuptor cu sos meuniere

Ingrediente:

• 2 pastravi
• busuic
• piper
• sare
• ulei de masline
• cartofi
• 200 gr unt
• o lamaie
• patrunjel
• piper verde zdrobit

Pastravii se condimenteaza cu sare, piper si busuioc, se stropesc cu ulei de masline si se pun la cuptor. Cartofii curatati si taiati cubulete se fierb cu sare.
Pentru sosul meuniere se pune unutul intr-o tigaie pe foc pana se topeste, se adauga zeama de la o lamaie si piperul verde zdrobit. Dupa ce se ia de pe foc se adauga patrunjelul taiat marunt. 

Souvlaki

Ingrediente pentru souvlaki

• sucul de la o lamaie
• 50 ml ulei de masline
• 10 grame tarhon uscat
• 3 catei de usturoi
• piept de pui taiat cubulete

Intr-un bol amesteca sucul de lamaie, uleiul de masline, tarhonul si usturoiul. Adauga cuburile de carne. Amesteca bine. Acopera si da la rece pentru 2 ore.

Incinge gratarul. Pe frigarui aseaza bucatile de carne. Unge putin gratarul cu ulei si adauga frigaruile. Lasa pe gratar timp de 15 - 20 de minute, intorcand frigaruile pe toate partile.

Se serveste cu sos tzatziki, cartofi prajiti si felii de rosii coapte.

Oua Benedict

Ingrediente:

• felii de sunca taraneasca
• 2 oua
• 2 chifle crocante

Sos olandez:

• 2 galbenusuri
• 100 g de unt
• 50-60 ml vin alb
• 1 lingura de zeama de lamaie
• sare
• piper 

Intr-un bol se pun cele doua galbenusuri si lingura de zeama de lamaie.  Le batem cu lingura de lemn pana se omogenizeaza. Se pune bolul la bain-marie, la foc foarte mic, astlel ca vasul cu galbenusuri sa nu atinga apa care fierbe in celalalt vas. Se amesteca incontinuu pana cand sosul se ingroasa putin. Adaugam treptat si untul taiat cubulete si se freaca bine sa se omogenizeze. Nu se adauga tot odata, untul trebuie sa se incorporeze treptat ca sosul sa nu iasa prea lichid.
Se adauga in sos vinul alb. Se condimenteaza cu sare si piper.
Sosul olandez nu rezista mult fara sa se taie, de aceea se serveste imediat, sau poate fii tinut intr-un bol deasupra unui vas cu apa calda, cel mult 30 de minute pana ne pregatim sunca, chiflele si ouale romanesti.

Taiem chiflele pe jumatate si le prajim putin cu ulei de masline. Sunca taraneasca feliata se prajeste fara ulei. Facem ouale romanesti, adica le fierbem, fara coaja, in apa clocotita. Se sparg ouale exact deasupra vasului cu apa, le dam drumul in apa, iar cu o lingura cautam sa adunam albusul, care cauta sa se imprastie in apa, cat mai aproape de ou. Cand e gata se scoape cu cu o spumiera, ca sa se scurga apa si se aseaza peste feliile de sunca, deja aranjate pe chifle. Se adauga deasupra din abundenta sos olandez si se servesc imediat. E un mic dejun pe care l-ai manca in fiecare zi.

Fish and chips

Ingrediente:

• 1 pastrav
• sare
• piper
• ulei de masline
• busuioc
• 4 cartofi mari
• ulei de floarea soarelui
• usturoi
• 2 rosii
• lamaie

Pestele curatat si spalat se condimenteaza cu sare, piper si busuioc, se stropeste cu ulei de masline si se pune la cuptor.
Cartofii se dau pe razatoare speciala pentru felii foarte subtiri si se prajesc in ulei de floarea soarelui.
Usturoiul se piseaza si se amesteca cu rosiile coapte, curatate si fara seminte, la care se adauga si putina sare.  Se seveste cu lamaie.

Bruschete cu rosii si usturoi

Ingrediente:

• 2-3 rosii coapte 
• sare
• piper macinat
• busuioc
• 1 lingura cu ulei de masline
• paine feliata prajita  
• usturoi

Rosiile se taie in cubulete. Se amesteca cu busuioc, ulei de masline, sare si piper. Feliile de paine prajite le ungem cu un catel de usturoi. Apoi, le stropim cu ulei de masline. Le punem pe un platou si le acoperim cu rosii.

Paella cu fructe de mare

Ingrediente:

• 400 g scoici decongelate
• sare
• piper negru, macinat
• 4 linguri de ulei de masline extra virgin
• 1 ardei gras rosu, de dimensiune medie, curatat si taiat bucatele
• 250 g calmari, taiati bucatele
• 400 g creveti medii, decorticati
• 3 rosii medii, decojite, curatate de seminte si tocate
• 1 lingurita de boia dulce
• 1/2 lingurita de firisoare de sofran
• 2 cani cu orez cu bob scurt, sau mediu

Se prajesc intr-o tigaita firisoarele de sofran la foc mic, fara ulei, pana ce se inchid la culoare. Se piseaza apoi intr-o piua.
Intr-o tigaie mare se incinge uleiul, la foc mic. Se adauga ardeiul si se gateste 3 minute, amestecand frecvent pana ce incepe sa se rumeneasca. Se adauga bucatelele de calmar si se gatesc 5 minute, amestecand constant si racaind bine tigaia.
Se micsoreaza focul la mediu-mic si se adauga rosiile si putina sare, amestecand din cand in cand, circa 10-15 minute, pana ce rosiile se inchid putin la culoare, iar mixtura capata o textura pastoasa.
Se apasa rosiile cu fundul lingurii, ca sa se sfarame cat mai mult si sa se integreze in sos. Se adauga boiaua si sofranul, amestecand cateva secunde.
Se adauga apa. Se da mixtura in clocot si se fierbe timp de 10 minute. Se gusta si se potriveste de sare si piper.
Se mareste flacara, se da mixtura in clocot si se adauga orezul, presarandu-l. Cu o lingura de lemn se da o roata prin tigaia, ca sa se verifice daca orezul este distribuit in mod egal. Nu se mai amesteca dupa aceea.
Se gateste orezul, fara a acoperi tigaia, timp de 10 minute, la foc iute. Se face apoi flacara mica si se gateste orezul alte 8 minute, pana ce tot lichidul este absorbit, iar orezul este gatit, dar ferm.

Intre timp, se incinge putin ulei intr-o alta tigaie, se adauga scoicile si crevetii si se prajesc 4-5 minute, amestecand ocazional. Cand crevetii se fac rozalii la culoare, se transfera fructele de mare in tigaie, asezandu-i peste orez.

Imam bayildi

Ingrediente:

• 4 vinete mici
• 200 ml ulei de măsline (hai,fie, doar 180)
• 1 ceapă mare
• 1 ardei roşu
• 1 ardei galben
• 6 căţei de usturoi
• 4 roşii
• sare şi piper
• mozarella

Încingeţi cuptorul la 140 de grade Celsius.Curăţaţi şi tăiaţi ceapa peştişori sau pătrate mari. Decojiţi căţeii de usturoi şi tocaţi-i mărunt.Scoateţi sâmburii ardeilor şi tăiaţi-i în pătrate cu latura de 1,5-2 centimetri.
Tăiaţi roşiile cuburi.Aşezaţi vinetele într-o tavă şi decupaţi un capac pe laterala vinetelor. Extrageţi o parte din miezul vinetelor. Tăiaţi cuburi jumătate din cantitatea de miez de vinete. Presăraţi puţină sare în interiorul vinetelor. Încingeţi 4 linguri de ulei într-o tigaie. Adăugaţi ceapa şi usturoiul şi sotaţi până când ceapa devine sticloasă. Adăugaţi ardeii graşi, vinetele. Amestecaţi bine. Adăugaţi roşiile şi un pahar de apă. Înăbuşiţi totul bine timp de 10 minute. Umpleţi vinetele, scurse de lichidul format în interior, cu amestecul de legume.
Turnaţi restul de ulei de măsline peste şi puneti mozzarela data pe razatoare peste vinete si introduceţi la cuptor pentru 35-45 de minute până când vinetele s-au înmuiat şi legumele s-au rumenit.

Dovlecei pane cu sos tzatziki

Ingrediente dovlecei pane

• 3 dovlecei
• 2 oua
• 150 g faina
• 150 g pesmet
• ulei, sare si piper

Curatam dovleceii de coaja, apoi ii taiem felii si ii presaram cu sare. Lasam sa stea vreo 15 minute, apoi scurgem zeama lasata. Eu ii invelesc apoi cu un servet uscat si apas putin sa ramana  cat mai uscati. Batem ouale cu putina sare si faina si prajim in ulei fierbinte.

Ingrediente sos tzatziki

• 150 - 200 ml iaurt (sau smantana)
• 1 castravete
• 3 catei de usturoi
• 1 - 2 linguri suc de lamaie
• 1 linguri de ulei de masline
• sare si piper dupa gust

Castravetii se curata de coaja, se dau pe razatoare si se lasa sa se scurga intr-o strecuratoare timp de cateva minute.Usturoiul pisat, sucul de lamaie si iaurtul se amesteca bine cu castravetii. Se adauga uleiul de masline si se amesteca din nou.

Gai Pad

Ingrediente 

• 500 gr de piept de pui
• 3 ardei iuti
• 2 cepe, una alba si una rosie, pt culoare
• 3-4 catei de usturoi
• o cana de supa de carne
• 2 linguri de ulei
  300 gr de ciuperci 
• o lingura de sos de soia
• o lingura suc de lamaie
• 2 ardei grasi
• un morcov
• busuioc

Pentru inceput, trebuie curatat usturoiul si taiat bucati. Punem in wokul incins cele 2 linguri de ulei, apoi calim putin ustutoiul, pt aromatizarea uleiului, apoi punem carnea fasii si ciupercile si le calim rapid, la foc iute, 3-4 minute. Cand carnea e rumenita, punem legumele taiate julien. Daca doriti mancarea foarte picanta, lasati nervurile si semintele ardeilor iuti, daca nu, indepartati-le.
Calim legumele, la fel, la foc foarte iute, apoi punem supa de carne, sosul de soia, zeama de lamaie, busuioc. Amestecam bine, lasam cateva minute sa se caleasca toate impreuna si gata!